满足消费个性化需求——访河南科普利信种猪育种公司种猪事业部总监高健先生

编者按：2015年10月28日，1000头Nucleus种猪顺利抵达河南新郑国际机场，这是河南口岸首次进口如此大量的种猪，其中包括母系长白猪250头，母系大白猪350头。父系皮特兰200头和父系杜洛克200头，这是河南科普利信种猪育种公司（以下简称：河南科普利信）引进的第一批Nucleus曾祖代种猪。时隔三年多，河南科普利信已经成为了国内种猪最高水准的核心育种基地之一。本期人物访谈小编有幸采访到了河南科普利信种猪育种公司种猪事业部总监高健先生（以下简称：高总），一起来看看高总对当前行业形势的判断和看法以及河南科普利信目前在做的事情。

本刊：高总您好，感谢您能接受我的采访。河南科普利信从2015年10月项目启动至今有快四年的时间了，目前是什么样建设情况您能介绍一下吗？

高总：好的，我们的猪场场区共分为4个区：生活区，饲料加工区，生产区和污水处理区。场区实行封闭管理，周围有围栏，出入口有消毒室。生产区、生活区分开，有隔离设施。生产区采用弥散型全空气过滤通风系统，全场只有1个人员入口，设有淋浴间和更衣室。另设物品专用消毒通道。各栋猪舍入口处均配有消毒盆。舍内地面和墙壁的建设均便于耐酸碱等消毒药液的清洗和消毒。全自动温度调节系统和湿帘降温系统的应用，保证舍内光照充足、环境温度适宜、通风换气良好。舍内有饮水器和料槽。猪舍地面为漏粪地板，利于地面保持干燥。饲养密度适中，猪只有充分躺卧的空间。

猪场采用卓越的饲料生产加工工艺和设备，由法国科普利信（Cooperl）提供专业营养配方，猪分品种饲养，保证种猪优良遗传性能的体现；同时配备了先进的正压高效空气过滤通风系统、自动刮粪系统、湿帘降温系统、自动饲喂系统、沼气加热供暖循环系统、无污染有机肥制作系统和微电脑全自动控制系统等23项欧洲猪场工艺设计最新理念，使用的生产设备和育种技术与法国同步，把欧洲的猪育种体系搬到了中国。

与猪场建设相配套的是我公司建立了完善的配种-妊娠舍饲养管理规程，产房饲养管理规程，保育仔猪饲养管理规范，育肥猪饲养管理规范，公猪饲养管理规范和4个品种的育种方案等，使公司的管理科学化、规范化和现代化。

本刊：那现在场内的种猪是什么样的情况呢？

高总：2015年10月28日，1000头法国科普利信旗下的NUCLEUS曾祖代种猪顺利到场，引进种猪品种包括长白、大白、杜洛克和皮特兰，这是河南口岸首次进口如此大量的种猪。科普利信专注于种猪育种工作，使用法国联合育种软件DeltaG管理猪群，实时获得法国猪各核心场中与我场猪群有亲缘关系猪只的测定数据，从而实现与法国同步猪联合育种。经过扩群，现存栏基础母猪1500头，年可提供优质种猪约24000头，全群健康等级为SPF+级别，种猪在国内开始供应市场的近两年内始终处于供不应求状态，品质得到了业界的高度认可。

本刊：您认为中国在后非洲猪瘟时代，在没有疫苗和有效治疗药物的条件下，基因编码技术是否会对抗非洲猪瘟有积极的研究意义？或者说您认为有哪些我们需要进一步研究的方向？

高总：我认为育种解决方案从方向理论上来说，一些动物对某一种疾病有抵抗力（抗病性），那么它对其他疾病普遍来说抵抗力都较强（抗逆性），所以，在Nucleus公司，我们的研究项目聚焦在动物的抗逆性，我们认为针对某一种特定疾病去选育种猪是一种乌托邦式的想法，病毒和细菌是会不断变异的，而且育种计划发挥作用是需要较长的时间的，我们认为致力于提高动物的抗逆性，效果也更可持续。目前nucleus同法国农业研究院（INRA）合作，在免疫力、动物福利等可持续发展课题上进行一些项目的研究。

再有就是大家所熟知的生物安全解决方案，打个比方就像防火一样，你可以造一座房子，全部用耐火材料，也可以考虑是不是花一些精力来思考如何更有效率的防火。

但是你永远不可能有一个品种既有很高的生产性能又可以抵抗各种疾病，所以在中国和世界各地养猪生产者应该花精力做的是如何把病原拒之门外，如何切断感染途径，这也是目前被证明的最有效的方法，而且远比采用育种的解决方案要高效得多。

本刊：随着中国经济的发展，消费结构相应发生改变。那么随着消费端的变化，种猪育种该做怎么样的规划？

高总：随着中国经济的发展，生活方式的多元化，主要城市的国际化，消费结构发生了明显的变化，这在饮食消费上表现也尤其明显，以前中国国内非常强烈的区域化特色的饮食习惯逐步在融合，年轻一代对西方的饮食习惯接受程度也越来越高，尤其是对肉食品的制作方式。Cooperl是一个非常消费者导向的公司，我们为市场提供上百种终端产品（深加工腌制食品，分割冷鲜肉，半成品），围绕消费者的喜好和变化来调整我们的产品，为用户创造价值。还应该在养猪生产方式上有所改变—采用无抗，不使用转基因原料，动物福利农场，有机生产等等，来满足消费者日益提升的需求。

谈到种猪育种如何来为这种变化提供技术支持，我分享一下我们目前正在做的一些相关工作：

1. 针对不同的消费市场开发相对应的终端公猪，比如中国人最喜欢五花肉，法国最喜欢猪后腿；

2. 如上一个问题提到的，进行仔猪抗逆性选育，配合无抗养殖的体系，提供无抗猪肉；

3. 公猪气味选育，降低胴体恶气味的比例，给农场降低养殖成本的同时，满足仔猪不阉割的动物福利要求，这不仅是动物福利，也是改善社会对养殖业的公共看法；

4. 选育育仔自主性高的母猪，全方位减少对母猪人工干预和限制，这不仅可以降低人工成本，提高饲养管理效率，还可以给消费者展示一个健康、科学、人性化的养猪业。

由于养猪场的特殊原因，大多数都比较偏远而且相对封闭，其实养猪最早是高度社会化的活动，就是跟人住在一起，后来进入机械化、集约化养殖阶段，由于防疫的要求不得不采取封闭式的管理方式，所以很多90后可能真的是吃过猪肉，没见过猪跑。现在信息技术如此发达，养猪的设备也发展很快（空气过滤，除尘除臭）加上良好的生物安全措施，在疫病净化做的比较好的地方，比如欧洲，多年前已经提出农场重返社区的概念，并不是说农场建在社区，而是透过尽可能多的渠道让社区、消费者、小朋友，知道农场的动物是如何生长的，如何和人类共处，它们也是社会的一部分。

本刊：随着互联网和智能化等新技术的成熟，未来基因遗传将如何结合这些新技术，以得到更好的发展？

高总：育种本身其实就是一个大数据分析的产物，我们所有的选育工作都基于一定数量的样本统计，只不过受以前的技术手段和效率所限，如果要海量地收集数据和分析非常昂贵。

现在借助于飞速发展的信息技术，物联网技术，我们可以很方便、快速、准确地收集数据，这对育种工作带来非常大的帮助，会大大提高选育的精确性。

人工智能在科学研究中的作用越来越大，在我们的一些研究项目中，比如分子育种和微生物区已经使用了一些大数据的分析方法（随机森林，PLS-DA，深度学习）。另外，在科普利信集团，我们已经有30家农场使用了C-suite系统，在这个体系里，所有的猪只都通过电子耳标进行个体识别，从出生到胴体阶段全程可追溯，过程中收集的各方面数据被应用于不同的研究项目，在将来会增加另一项育种值评估，直接根据后代在商品场的表现（将后代在不同环境猪场中的表现计算在内＝抗逆性）。

本刊：您认为未来种猪基因发展的方向是什么？

高总：中期来看仍然是高效低成本地生产优质猪肉，长期来看要为肉食品加工业可以更灵活地满足个性化消费需求提供技术支撑。

本刊：未来3～5年中国乃至全球的生猪产业将有哪些新的发展？在这样的展望中，基因编码技术将起到什么样的作用？

高总：目前中国正在发生的非洲猪瘟（ASF）对生产者和消费者都造成巨大的冲击，未来3年内国内会形成巨大的肉品供应缺口，但同时中国消费者对猪肉的消费意愿估计也会下降，这将会深刻地影响全球的猪产业格局，加上目前的中美贸易摩擦因素影响，养猪业产业链的全球化分工协作可能会倒退，也未可知，起码在中国可能会更强调自给自足的重要性。

3~5年内，基因编辑技术的应用应该会用于小范围的试验性质，因为经过基因编辑的品系会在其他性状产生什么变化，是需要时间观察的，这项技术用于特定方向的研究是非常有价值的，但是普及到大规模的日常生产中去的话，我们目前还不确定。基因编辑技术短期内在欧洲是不会在生产上应用的，因为按欧盟的标准基因编辑生产的肉类属于转基因食品，欧盟是不批准转基因食品生产的。基因编辑仅是育种上其中一个技术手段，多种技术手段中我们更倾向于基因组选育这个技术，我们认为基因组选育作用更大。

后  记

改变我国养猪业的现状，走出非洲猪瘟带给我们的困境，需要全行业人的共同努力，我们感谢河南科普利信和高总在基因育种方向上做的努力，我们也期待在基因育种方向有新的突破，新的成就。